料理は1人でつくるのではなく、チームでつくるもの。

転職先を探していた際、オランダ屋で食べた料理が美味しかったことを思い出したのが入社のきっかけになりました。幼いころから料理で人を喜ばせるのが好きで料理人の道に進んだ私にとって、美味しい料理で私を喜ばせてくれたオランダ屋の存在は印象深かったです。現在は富雄店キッチン部門とベーカリー部門の責任者として勤務しています。責任者として誰が何をしているか把握する必要があるので、スタッフからは頭の後ろに目がついているのかと言われるほど常に広い視野で物事を見ています。安全で美味しい料理を提供することと、仲間たちが働きやすい環境づくりのために、目配り・気配り・心配りを大切にしています。

オランダ屋で働くまでは包丁を持ったこともなかったようなパート・アルバイトさんたちが成長して、オーダーをさばけるようになった姿を見ると嬉しいです。私が火の前で調理をしていて手を離せないときに、必要な材料を適切なタイミングで用意してくれると「ここまで成長したか！」と鳥肌が立つくらい感動します。料理は1人ではなくチームでつくるものです。特に忙しいランチタイムは多くのオーダーが飛び交うので集中力が必要ですし、体が覚えるまでは大変かもしれません。はじめはできなくても、私含め周りのスタッフがみんなで新しい方の成長を見守り支えていくので、安心して挑戦してほしいです。

チームワークを高めるためには、スタッフ同士のコミュニケーションを意識しています。お互いがどういう人間なのか理解することで関係性が深まり、チームの結束力がより強くなると思うからです。仕事以外のたわいもない会話も大切で、私の場合「最近こんなことがあって…」と自らのことをオープンに話し、相手が心を開きやすいような雰囲気づくりを心がけています。オーダーをこなす技術を磨くだけでなく、確かな信頼関係から発揮されるチームワークでよりよいサービスをお客様に提供しています。

誰にでも何でも話しやすい和やかな雰囲気で、スタッフ同士のコミュニケーションが活発な職場です。忙しいときは緊張した空気になることもありますが、お客様に正しくサービスを提供しなければいけないという使命感を持っているからこそだと思います。集中するときはしっかり集中するメリハリのあるスタッフがそろっています。社員・アルバイト・パート関係なくアイデアがあれば意見として聞いてもらえますし、意欲があればどんどんスキルアップを望めます。勉強してやってみようというチャレンジ精神があれば、商品開発など様々な仕事を任せてもらえます。風通しがよく自分を高めていける環境で、私たちと一緒に頑張りませんか。